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Yb提问: 月饼传统做法

Ai回答: 月饼是中国传统的节日食品，尤其在中秋节时最为流行。传统月饼的制作方法多样，但基本步骤和材料相对固定。下面是一种比较常见的广式月饼的传统做法：

材料准备：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克。
月饼馅：根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，这里以豆沙为例，需要准备适量的豆沙馅。

制作步骤：

1、制作月饼皮
将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
慢慢加入中筋面粉，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时。

2、准备月饼馅
根据个人口味准备好豆沙馅，并将其分成小份，每份大约30克左右，具体重量可以根据月饼模具大小调整。

3、包制月饼
将松弛好的面团分成与馅料相同数量的小份，每份大约20克左右。
取一份面团压扁，包入一份馅料，用虎口慢慢收口，确保封口处没有空气。
将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，然后取出放在烤盘上。

4、烘焙月饼
在月饼表面轻轻刷一层蛋液（可选），增加光泽。
预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，上下火烤约15分钟，取出再刷一次蛋液，继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。

5、冷却回油
烤好的月饼先不要急着吃，放置一两天让其“回油”，这样月饼会更加柔软美味。

以上就是一种传统的广式月饼的做法，当然，不同地区和家庭可能有不同的做法和配方，你可以根据自己的喜好进行调整。

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提问时间: 2025-05-06 01:43:06

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